벌써 한 주의 반이 지나고 있네요~

오늘은 그래도 기온이 높아서 출근길이 덜 추웠던 것 같아요

다른 한 주 잘 보내고 있나요? ㅎㅎ

저는 오늘도 아침에 출근하고, 녁에 퇴근하는 일상의 연속인것 같아요...

남편 생일날 끓였던 미역국인데

오늘 올리려고 사진을 정리해 왔어요~ ㅋㅋ

보통 소고기 미역국을 많이 끊이죠?

저도 생일날이니까 소고기 미역국을 끓여봤는데요...

이게 쉬우면서도 어려운 국 같기도 하고 그래요.

그런데 쉽게 맛 낼 수 있는 방법을 어머님한테 배웠어요~

조미료도 넣지 않고 그대로 맛 내기~

아직 사진을 잘 못 찍지만 그래도 열심히 올려봅니다~^^;;

소고기미역국을 끓일때는 소고기가 가장 중요한 것 같아요.

맛이 좋은 부위의 소고기를 구해서 국물을 우려내는게 포인트예요!!

소고기미역국 재료 :  미역 / 소고기 국거리

양념 재료 :  양파 / 다진 마늘 / 집간장(국간장) / 굵은소금 / 참기름

재료를 준비했으면 제일 먼저 육수를 준비해 놓아야 해요.

육수는 먼저 긇는 물에 소고기와 양파를 넣고 우려주세요.

(이 때 꼭 물이 끓을때 소고기를 넣어야 해요!)

양파를 넣는 이유는 소고기의 잡냄새를 제거하기 때문이구요,

끓는 물에 소고기를 넣는 이유도 소고기 잡냄새와  비려지는 걸 막는 이유예요...

이제 육수를 올려 놓았으면 미역을 손질해야겠죠?

미역은 물에 적당히 불려서 먹기 좋은 길이로 잘라주세요.

저는 생일 미역국을 끓이느라 미역을 길게 길게 잘라주었어요.

생일 미역국은 미역을 짧게 자르는게 아니라고 어머님이 말씀하시더라구요~

아마 오래 살라는 의미가 담겨 있는 것 같아요. ^0^

우리 남편 오래 오래 함께 살라고 길게 길게 잘라주었습니다. ㅎㅎ

그런 다음 냄비에 참기름을 두르고 미역을 볶아주세요.

참기름은 너무 적게 두르면 미역이 너무 쉽게 다 눌러 붙어버리고,

너무 많이 두르면 국이 느끼해지니까 적당히가 좋은데~ 항상 적당히가 문제죠? ㅎㅎ

저에게 적당한 양은 2스픈 정도인 것 같더라구요~ ㅋㅋ

그리고 미역을 볶다가 다진 마늘을 넣어서 같이 살짝 더 볶아주었어요.

이제 미역도 다 볶아졌으니 육수와 고기를 넣어서 끓여주어야 해요.

아까 육수 만들때 같이 넣었던 양파는 건져내고 육수와 소고기만 넣어서 끓여주세요.

한 번 끓고 나면 집간장이랑 굵은소금으로 간을 맞춰주세요.

집간장은 3~4스픈 정도 넣어서 색과 간을 좀 맞추고 나머지 간은 굵은 소금으로 맞추면 됩니다.

육수만 내면 미역국은 쉽게 끓일 수 있어요.

조미료를 넣지 않고도 진하고 시원하게 맛이 나오니 걱정하실 필요가 없어요.

어때요?

괜찮아 보이나요?

쉽고 간단하게 끓여내는 생일 아침 소고기 미역국이었습니다.

남편 생일 상차림.

두번째 메뉴는 오징어불고기를 만들기로 했어요.

남편이 제일 좋아하는 음식 중에 하나가 오징어거든요.

오징어를 그냥 데쳐서 고추장에도 찍어 먹고~ 오징어 볶음도 직접 해 먹고...

유독 오징어를 좋아하는 남편이예요.

그래서 생각한게 오징어 불고기~

거창하고 특별한 음식은 아니지만 나름의 정성을 보태고~

맛있는 소불고기와 오징어가 들어가니 양념은 어떻게 해도 맛있을 것 같아요!

오징어불고기 재료 : 오징어 / 소고기(불고기용) / 양파 / 대파 / 고추 (각종 야채 : 당근, 버섯등)

오징어 양념재료 : 고추장 1스픈 / 고춧가루 1스푼 / 설탕 1스픈 / 간장 2스픈 

                           다진마늘 / 후추 / 참기름 / 깨소금

불고기 양념재료 : 간장 / 설탕 / 름/ 다진마늘 / 후추 /깨소금

저는 먼저 불고기를 양념에 재어 두었어요.

불고기는 먼저 재어두어야 맛이 나거든요...   

소고기는 키친타올에 핏기를 빼 주시고 시작하세요~

불고기용 소고기 위에 다진 마늘과 간장, 후추, 설탕 약간, 깨소금을 넣고 주물주물 버무려 재어 둡니다.

그런 다음,  오징어를 손질했어요.

평소에는 껍질을 벗기지 않고 많이 요리를 하는데요...

이번에는 좀 깔끔해보이려고 껍질을 다 벗겨 주었어요.

그리고 살짝 칼집을 내어서 준비해 두었어요.

칼집을 낸 오징어는 살짝 물에 데쳐요.  (이때 너무 데치면 오징어가 질겨지니 살짝만 데치면 됩니다.)

데쳐 낸 오징어는 준비해 둔 양념과 양파, 대파를 넣어서 버무려 줍니다.

이때 준비해 둔 양념을 모두 넣지 말고 반 만 넣고 버무려 주세요..

나머지는 나중에 볶을때 조금씩 더 넣어가며 간을 맞추는게 좋아요.

이렇게 불고기와 오징어가 준비가 되어 있으면 이제 후라이팬에 같이 넣고 볶아 주어야겠죠?

식용유를 살짝 두른 후라이팬에 재어둔 불고기 부터 넣어서 살짝 볶아주세요.

이제 어느 정도 볶아지면 양념해 둔 오징어와 야채를 넣고 같이 볶아 줍니다.

다 완성이예요^0^

일 년에 한번뿐인 남편 생일 아침이예요.

미우나 고우나 내 남편 생일인데  아침은 해 줘야지~ 하며

상차림 음식을 생각해보았는데요...

미역국은 당연히 들어가야 하고...다음 음식은 뭘로 할까? 하다가

가장 간단하면서도 왠지 잔치 분위기 나는 잡채가 첫번째로 떠오르더라구요.

그래~ 잡채해서 분위기라도 내자~ 하면서 미리 장을 봐 두었답니다.

고기 좋아하는 남편이니까 정육점에 가서 잡채 고기도 좀 사고,

야채 몇가지로만 만들어보았어요.

생일날은 화요일인데... 일요일에 재료를 대충 준비해두었어요.

일요일 밤과 월요일에는 손님이 와서 준비할 시간이 없었거든요.

그리고 생일날 아침엔 늦잠을 자는 바람에 급하게 만들어 내었어요.

남편과 저 모두 출근을 해야 하니까 이런 날 아침이면 빛과 같은 속도로 움직여야해요..ㅠ.ㅜ

그래서 사진도 몇 장 못 찍었답니다...

잡채재료 : 당면 / 시금치 / 당근 / 송이버섯(목이버섯) / 양파

양념재료 : 간장 / 설탕 / 참기름 / 깨소금 / 식용유

먼저 재료를 다듬어서 준비해 두어야겠죠?

첫번째로 시금치 ~

시금치는 깨끗하게 씻어서 데친 다음 무쳐 주었어요.

시금치를 무칠때는 간장 / 마늘 / 참기를 / 깨소금 을 넣어서 조물 조물 해주면 되요!

두번째는 양파와 당근 채 썰어서 준비하기

양파와 당근은 채를 썰어서 식용유를 두른 후라이팬에 볶아 둡니다.

이때 맛소금과 후추 를 살짝 뿌려서 볶으면 되요!

세번째는 송이버섯 준비하기.

송이버섯도 채 썰 듯이 썰어서 살짝 데친다음 마늘, 간장, 참기름, 후추(선택/아주살짝), 깨소금 을 넣고

무쳐서 준비합니다.

원래는 잡채에 목이 버섯이 들어가지만, 저는 목이버섯이 없어서 그냥 송이버섯으로 대체해서 했어요.

네번째는 잡채에 들어갈 고기를 볶아서 준비해 둡니다.

고기는 마늘, 간장, 후추를 넣어 밑간을 한 다음 버무려서 식용유를 살짝 두른 후라이팬에 볶아둡니다.

이렇게 하면 잡채에 들어갈 재료는 다 준비가 되었어요.

이제 당면만 삶으면 되겠죠?

당면을 삶을때는 끓는 물에 식용유 약간과 간장을 좀 넣어주면 당면도 불지 않고,

 간장이 당면에 스며 들어가서 더욱 맛있어 집니다.

이렇게 삶아진 당면은 채에 받쳐서 물기를 빼주고 참기름 을 얼른 넣어서 버무려 주세요.

그래야 더 불지 않아요.(이때 당면을 찬물에 헹구지 마세요!!!) 그리고 간장 을 넣어서 간을

좀 맞추어 주세요.

이렇게 준비한 당면 위에 준비해 두었던 야채를 다 넣고 이제 버무려주기만 하면 끝이예요.

버무릴때는 살살살 뒤척여주면서 버무려 주세요...

이렇게 하면 잡채가 완성됩니다.

야채만 미리 준비해 둔다면 버무리는거는 정말 간단하죠?

남편의 첫번째 생일상차림 잡채였어요~