찬바람이 불고 있어요.

가을도 이제 점점 더 깊어가고...

밖으로 나갈 수 없는 저는 창밖만 바라봅니다 . ㅎㅎ

빨리 아이가 좀 더 커서 바깥 나들이를 하는 그 날을 기다려봐요. ㅋㅋ

계절 이야기는 그만 하고...

오늘은 돼지고기장조림을 만들어봐요.

집에 있으니 맨날 반찬 걱정만 하다가 가장 무난한 장조림을 또 합니다. 

그래도 밑반찬으로는 이만한 반찬이 없지요?

가장 만만하면서도 손쉬운 돼지고기장조림이예요.

필요한 재료 :  돼지고기(안심 또는 사태) , 메추리알  ( 선택재료: 마늘, 파뿌리 )

필요한 양념 : 간장, 설탕 또는 올리고당

저는 집에 마른 고추랑 버섯이 있어서 이것도 같이 넣었어요.

이것 저것 있는데로 넣어서 만들어 봅니다.. ㅎㅎ

그리고 돼지고기 안심은 사태보다 좀 더 부드럽고, 

쫄깃하게 씹히는 맛을 좋아한다면 사태부위가 적당할 것 같아요.

돼지고기는 물이 끓으면 넣어서 겉 면만 살짝 익을 정도로 해주세요.

그런 다음 꺼내어서 불순물을 씻어줍니다.

물은 물론 버리시구요.

그런 다음 물과 간장을 1:1 비율로 섞고... (저는 그런데 물을 좀 더 넣었어요. 짜지 않게 하고 싶어서요.)

여기에 설탕 또는 올리고당을 살짝 넣어주세요. (한 숟가락 정도)

섞은 물에 준비한 재료를 몽땅 넣어서 끓여 주세요.

저는 이 간장물을 좀 끓이다가 메추리알과 돼지고기를 넣어서 다시 끓였어요.

돼지고기는 너무 덩어리면 익히는데 시간이 많이 걸리니까 

적당히 썰어서 넣었어요.

나중에 찢어서 다시 할꺼니까 뭉텅뭉텅 잘라주면 됩니다.

이렇게 끓이다가 돼지고기가 다 익으면 건져내어서 찢어줍니다.

금방 이렇게 찢어지니까 걱정 안 하셔도 됩니다.

대신 뜨거우니 조심하세요 ^^

다 찢은 돼지고기를 다시 넣고 졸이면 끝!!!

장조림 완성 입니다.

필요한 양념도 간장해서 좋은 것 같아요.

이제 일주일은 이걸로 버틸껍니다.

남편 미안해~ ㅋㅋㅋㅋ

날씨도 점점 더 더워지는데 다들 잘 계신가요?

사무실도 집도 더우니 어딜 가도 행동도 최소하 하면서 몸이 최대한 덥지 않게끔 생활하고 있어요.

땀이 나면 하루종일 끈적 끈적 힘들잖아요~ ㅎㅎ

그래도 겨울보다는 이 땀내나는 여름을 더 좋아하는지라~ 더위도 최대한 즐기려고 노력중이예요~~~

긍정의 힘으로 여름도 버텨보리라! ㅎㅎㅎ

오늘은 남편이 사무실에 두고 먹을 밑반찬을 좀 해 달라고 하네요....

밑반찬은 거짐 정해져 있는것 같아요.

김치 종류와 장조림, 멸치...

그래서 집에 있는 김치 몇 가지와 장조림을 해 주기로 했어요.

소고기는 비싸니까~~ 저렴한 메추리알 장조림으로~ ^^;;

사실은 고기 사러가기도 귀찮고 해서 그냥 메추리알만으로 했어요....

귀차니즘 유희~~~ㅎㅎㅎ 남편은 왜 장조림에 고기가 안 들어가냐고 반항 아닌 반항을 했지만~

요리는 만드는 사람 마음이지 않나요?

어쨌든 메추리알 장조림은 남편의 귀여운 반항에도 불구하고 나름 아주 맛있게 만들어진 것 같아요! ㅎㅎ

어때요?

색도 잘 나왔죠?

맛이 있으니 소고기 들어간 장조림 부럽지 않은 메추리알 장조림이예요!!! ㅎㅎ

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메추리알장조림 재료: 메추리알, 통마늘 (말린버섯, 말린고추)

메추리알장조림 양념: 간장 반컵 / 물 2컵 / 올리고당

저는 메추리알을 4판 정도 샀어요...

좀 넉넉히 해 두고 집에서도 먹을려구요~

먼저 메추리알을 삶아야 겠죠?

메추리알을 삶을때 굵은 소금을 살짝 뿌려서 같이 삶으면 껍질을 깔 때 좀 더 쉽게 깔 수 있답니다.

이제 잘 삶아진 메추리알을 껍질을 싸서 헹구어 주세요!

이번에는 장조림에 들어갈 간장 양념이예요.

저는 간장 반컵이랑 물 2컵, 그리고 올리고당을 넣어 주었어요.

여기에 통마늘과 말린 버섯, 말린 고추를 같이 넣었어요.

원래 말린 버섯과 고추는 안 넣어도 되는건데... 집에 얻어 놓은걸 어떻게 쓸까 하다가 장조림에 넣어보았어요.

이렇게 만들어진 양념을 삶은 메추리알에 넉넉히 부어주고는 이제 졸여주는 일만 남았어요~

저는 간을 잘 못 봐서...

졸이다가 한번씩 간을 보면서 올리고당을 더 첨가 하거나... 간장을 더 첨가하거나 했어요.

저처럼 잘 못 하시는 분들은 양념을 조금 약하게 해서... 조금씩 첨가하는게 좋을 것 같아요.

간장물을 넣었더니 메추리알이 동동 떠 있어요~ ㅎㅎ

처음 끓을때만 센불로 하고...

그 다음에는 약불에 졸여주었어요.

골고루 양념이 스며들어갈 수 있게끔 졸여주세요~

아 이제 자작 자작 메추리알이 졸여졌어요~

괜찮아보이나요?

색도 아주 잘 나온 것 같아서 만족스러워요.. 흐뭇~

말린 버섯과 고추도 생각보다 장조림에 어울린것 같아서~ ㅎㅎ 혼자 많이 만족스러운 유희였어요.. ㅋㅋ

여러분도 밑반찬으로 메추리알장조림 어떠세요?

간장과 올리고당만 있어도 맛나게 완성시킬 수 있는 메뉴인것 같아요~

이제 벌써 목요일이네요...

이제 오늘 빼고 하루만 더 일하면 즐거운 주말이 시작됩니다. 모두 오늘도 잘 지내구요~

멋진 주말 맞이해요~^0^

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